PESCADO A LA CAMAGUEYANA

(4 raciones)

Ingredientes:

Pescado

3 ó 4 lbs


Huevos


4 unidades (cocido por más de 10 minutos)

Pepinos


12 unidades (pequeñas)

Mantequilla


½ cda

Harina de trigo


4 cdas

Leche


½ litro

Cebolla


1 unidad

Limón


1 cda

Orégano



Sal


Al gusto

Pimienta


1 cdta

Procedimiento:

Limpie el pescado y sazone con sal, pimienta, orégano y limón, déjelo reposar 15 minutos. Se pone en ebullición en un poco de agua, cuando esté blando se saca y se sirve con la salsa siguiente: se majan las yemas en el mortero junto con la mantequilla, la pimienta y la harina desleída en leche (no puede quedar con grumos), se pone a fuego la mezcla y se cocina moviéndola continuamente hasta que toma espesor la crema.